提拉米苏蛋糕的做法和配料
步骤/方式1
10克吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。
步骤/方式2
75毫升水和75克糖放锅里,煮至沸腾。
步骤/方式3
把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。
步骤/方式4
倒完糖水后持续搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近
步骤/方式5
奶酪250克倒入容器中。
步骤/方式6
用打蛋器搅打至顺滑。
步骤/方式7
与蛋黄糊混合拌匀。
步骤/方式8
吉利丁片隔水溶化成液态。
步骤/方式9
倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中,拌匀。
步骤/方式10
150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。
步骤/方式11
再与奶酪糊混合拌匀。
步骤/方式12
手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。
步骤/方式13
先铺一层饼干,再铺一层奶酪糊,然后再一层饼干,再一层奶酪糊。
步骤/方式14
盛满6寸圆模中,放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。
步骤/方式15
脱膜。
步骤/方式16
表面筛上可可粉,周围围上手指饼干,用丝带扎起来即可
俄罗斯提拉米苏蛋糕
提拉米苏,又可译成堤拉米酥,是一种著名的意大利式蛋糕,它是由泡过咖啡或朗姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成,口感细腻饱满,是一道老少皆宜的甜点。
提拉米苏一般的传统材料包括马斯卡邦尼奶酪、手指饼干、蛋黄、蛋白、浓缩咖啡及高纯度无糖可可粉。
其中的蛋黄和蛋白两件都需要分别充分打松。起司则需准备于较大的搅拌容器中,与两件先行打发物充分混合,制成起司奶蛋液。
提拉米苏和普通的蛋糕有什么区别
一、原料不同
蛋糕的原料为奶油,动物胶,奶油,咖啡酒,咖啡,可可粉等,而提拉米苏原料为奶酪,鸡蛋,饼干,白砂糖,淡奶油等。
二、口感不同
提拉米苏口感香醇浓沉,吃到嘴里香,滑,甜,腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,而蛋糕口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
香芋提拉米苏蛋糕的家常做法
1、芋头切块蒸熟,与炼乳、牛奶、淡奶油、白砂糖和紫薯粉搅拌成芋泥,装入裱花袋备用
2、马斯卡彭搅拌至顺滑
3、蛋黄加入白砂糖隔热水打发至蓬松发白状态,倒了马斯卡彭中搅拌均匀
4、淡奶油打发至有纹路,倒入马斯卡彭糊中搅拌均匀
5、把手指饼干浸泡牛奶并铺在模具底部,挤上一层芋泥,再铺上一层马斯卡彭糊
6、再铺上一层浸泡牛奶的手指饼干,挤上一层芋泥,铺上一层马斯卡彭糊,冷藏一晚
我想买提拉米苏蛋糕,不知道一个多小时,会不会化掉,谁可以用白话解释下,提拉米苏和慕思蛋糕有什么区别么
提拉米苏是慕斯蛋糕的一种,一般情况下,一个小时是不会化的。慕斯是使用鱼胶等凝固剂冷藏后定型,不需要烘烤的,馅料一般使用鲜奶油,及调味果汁等;提拉米苏其实就属于慕斯蛋糕,同时也属于奶酪蛋糕,它用的是意大利特产的马斯卡彭奶酪。
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